Gulai Pepaya Muda

Gulai Pepaya Muda

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 250 gr udang segar ukuran sedang, buang kepalanya
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 500 gr pepaya muda, kupas, potong 1×1x2cm, remas dengan sedikit garam hingga layu, tiriskan
• 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 2 potong asam kandis
• 10 buah mata petai, potong melintang 1 cm
• 75 gr daun melinjo muda

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai

Cara Memasak :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk hingga harum

masukkan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna

tuangkan santan, aduk-aduk hingga mendidih

masukkan pepaya dan kacang panjang, masak hingga sayuran lunak

tambahkan sisa bahan, masak hingga semua bahan matang

untuk 6 porsi, kalori perporsi : 334